Sorprende a tu familia con unas deliciosas croquetas de chistorras La Montserratina

01/26/2024

Este delicioso embutido es uno de los productos más solicitados por los fanáticos de los
maestros parrilleros y pueden resultar muy versátiles a la hora de ser combinadas con tu
platillo favorito
La Chistorra es un embutido es de origen español, específicamente de Navarra, provincia
en la que, desde tiempos antiguos, la cría de cerdos permitió a diversas familias de la
comunidad el suministro de proteínas de calidad como esta. Además, poco a poco se ha
convertido en protagonista de la gastronomía a nivel mundial y en Venezuela no puede
faltar en las ocasiones especiales para compartir entre amigos y familia.
La Chistorra de La Montserratina es un producto semi-madurado elaborado a base de
carne del cerdo, sales de curado, pimentón español y otras especias y condimentos que
avalan la calidad y tradición de los artesanos del sabor.
Opciones de sabor
El sabor característico de la chistorra de los maestros parrilleros siempre se mantendrá y
dependerá del gusto de cada quien y las especias con las que sean aderezadas.
Generalmente suele mezclarse con sal, pimentón, ajo y hierbas aromáticas como el perejil.
La chistorra es de curación media, se conserva forzosamente al frío y se envasa al vacío.
La misma requiere una cocción antes de presentarla en la mesa.
La chistorra se ha convertido en un embutido muy solicitado, que cautiva a todo el mundo
por su sabor, y se suele consumir frita, a la parrilla, asada, así como acompañando a otros
platos como papas y huevos fritos.
Croquetas de Chistorra La Montserratina
Las croquetas de chistorra son una opción de preparación que nos trae el Chef, Esteban
Luján para degustar este exquisito embutido de los artesanos del sabor, una receta que
sorprenderá a familiares o amigos en una ocasión especial.
Ingredientes:
 Chistorras La Montserratina.
 Salsa bechamel (Cebolla, Ajo, Mantequilla, Harina todo uso, Leche, Sal y pimienta, Laurel,
Nuez Moscada).
 Pasta de ají dulce (Aceite de oliva, ají dulce).
 Empanizado (harina de trigo, huevo, sal, pimenta).
Preparación Salsa Bechamel:
 Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio, una vez líquida, agregue el ajo y la
cebolla, sofría hasta que esté transparente, sin que se dore.
 Agregue la harina y mezcle constantemente por 3 minutos, hasta que se haga una masa
ligera sin grumos y se cocine la harina adquiriendo un color tostado.

 Agregue la leche y la hoja de laurel, baje el fuego, y cocine revolviendo con frecuencia
hasta que espese sin grumos.
 Finalmente sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Se debe retirar la hoja de laurel al
finalizar.
Preparación de Chistorra:
 Retire la tripa del envoltorio, desmenuce la carne, y ponga a cocinar en una sartén a fuego
medio, sin aceite.
 Retire de la sartén, deje escurrir el aceite, y procese hasta que se triture.
Preparación de Pasta de Ají Dulce:
 Limpie y corte los vegetales en pedazos grandes, de 2 cm. aproximadamente.
 En un sartén a fuego alto ponga a calentar el aceite de oliva, y agregue los vegetales para
saltearlos. Luego, retire del sartén y procese hasta obtener una pasta homogénea.
Preparación croquetas de Chistorra:
 Coloque en una bandeja la salsa bechamel, la pasta de ají y la Chistorra; mezcle hasta que
los tres se integren y luego corrija el punto de sal y pimienta.
 Expanda la mezcla en la bandeja, tape con papel plástico transparente para envolver y lleve
a la nevera hasta el día siguiente.
 Transcurrido el tiempo, cuando se saque la mezcla de la nevera la textura permitirá
moldearla a la forma que se desee.
 Luego, pase las croquetas primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan
rallado.
 En una olla ponga a calentar aceite, y cuando esté suficientemente caliente, agregue las
croquetas y deje freír hasta que se doren. ¡Listo, a disfrutar y compartir!
En las redes sociales de @LaMontserratina en Facebook, Twitter e Instagram, se puede
conocer más del portafolio de la marca, así como otras recetas.
Fuente: Comstat Rowland Comunicaciones Estratégicas Integrales
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